Maior parte da gordura das nozes é insaturada, o que é melhor para você do que a gordura saturada da carne ou as gorduras trans em muitos alimentos processados. Pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e a insulina, o hormônio que o regula. Não é apenas o alto teor de proteínas, fibras e gorduras saudáveis que são bons para você. A manteiga de nozes também contém muitos outros nutrientes, como vitaminas E e B6, ácido fólico, niacina, magnésio, zinco, cobre e potássio. Ter muito colesterol pode endurecer suas artérias e levar a derrames e doenças cardíacas. Amêndoas, nozes e outras nozes parecem baixá-lo quando fica muito alto. Seu corpo aproveita ao máximo seu colesterol, mas você obtém parte dele dos alimentos que ingere. O magnésio é bom para seus nervos, músculos, ossos, açúcar no sangue, pressão arterial e até mesmo seu material genético ou DNA. Se você for como muitos americanos, talvez não tenha o suficiente. Nozes, como castanha de caju, amêndoas e amendoim, e manteiga feita a partir deles, são ricas em magnésio. A manteiga de nozes é uma excelente fonte de selênio, que mantém sua tireoide funcionando, ajuda seu corpo a criar material genético (DNA) e fortalece seu sistema imunológico. Também parece proteger suas células de partículas nocivas chamadas radicais livres. E as pessoas que recebem menos selênio podem ter maior probabilidade de contrair certos tipos de câncer.