Polifenóis como o resveratrol são importantes para proteger o corpo dos danos celulares causados pelos radicais livres. Os radicais livres são formados naturalmente no corpo quando o corpo decompõe os alimentos, quando você inala a fumaça do cigarro ou quando é exposto à radiação. Eles são instáveis e atacam as células. Eles também são responsáveis pelo desenvolvimento de certas doenças relacionadas à idade.